Sushi contaminato, uomo amputato

| Accade in Corea, colpa di un batterio che devasta i tessuti. L'uomo aveva mangiato pesce crudo in un ristorante, poi s'è sentito male. Il pericolo di conservazione e igiene inadeguati

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Il pesce crudo, come il sushi, e altri frutti di mare non cotti possono anche essere pericolosi se preparati o conservati da mani inesperte. Un coreano di 71 anni in Corea ha contratto un'infezione dopo aver mangiato frutti di mare crudi, e le complicazioni che ne sono derivate hanno provocato un'amputazione del suo avambraccio sinistro, secondo un rapporto pubblicato il mese scorso nel New England Journal of Medicine. L'uomo soffriva di diabete tipo 2 e ipertensione ed era in dialisi per una malattia renale. Dopo 12 ore dal pasto gli è salita la febbre e avvertito un dolore lancinante nella mano sinistra. Dopo due giorni di sofferenza, s’è rivolto al pronto soccorso dell'ospedale universitario nazionale di Chonbuk a Jeonju, Corea del Sud.

Al suo arrivo in ospedale, sul palmo della mano sinistra si era sviluppata una cavità piena di sangue di 3,5 x 4,5 centimetri, mentre sulla parte superiore della mano e dell'avambraccio una cavità gonfia e tumefatta sotto la pelle. I medici, dopo l’intervento chirurgico, hanno isolato il batterio Vibrio vulnificus, comunemente presente nelle acque oceaniche costiere, come causa della sua infezione.



I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie stimano che questi batteri causano 205 infezioni ogni anno a livello nazionale. Alcuni casi richiedono amputazioni, e dal 15 al 30 per cento dei casi sono mortali, secondo l’agenzia.  Dopo l'intervento chirurgico, l'uomo è stato sottoposto per via endovenosa a una terapia antibiotica. Ma i medici hanno poi eseguito l'amputazione del suo avambraccio sinistro 25 giorni dopo il suo arrivo in ospedale.

Il Vibrio vulnificus  è una delle 12 specie batteriche che causano malattie negli esseri umani. I sintomi di queste infezioni possono includere diarrea acquosa, crampi addominali, nausea, vomito, febbre e brividi. Circa l'80% delle infezioni avviene tra maggio e ottobre, quando le acque costiere sono più calde, e per lo più derivano dal consumo di molluschi infetti. Tuttavia, si può anche essere infettati se i batteri presenti nell'acqua entrano in una ferita aperta. 

La crescente popolarità del sushi e di altri piatti di pesce e frutti di mare crudi o sotto cotti nei paesi occidentali ha portato ad un aumento della malattie causate dai nematodi anisakidici,  secondo uno studio pubblicato lo scorso anno nel rapporto di caso BMJ. I pesci crudi o poco cotti possono anche contenere i più comuni batteri intossicanti, come la Salmonella, che causa circa 1,2 milioni di malattie, 23.000 ricoveri ospedalieri e 450 decessi all'anno negli Stati Uniti. Il cibo è la fonte della maggior parte di queste malattie. Anche se i pesci crudi o poco cotti hanno meno probabilità di causare un'infezione da salmonella rispetto ad altri alimenti, tra cui pollo e carne bovina, possono comunque trasportare questi batteri.

 
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